咸味小米酥

食材用料:

小米120g

面粉120g

十三香5g

孜然粉5g

白胡椒粉10g

食盐5g

方法/步骤分步阅读

1/7

先把小米装入碗中，倒入清水盖过小米浸泡1小时。

2/7

泡好的小米倒掉多余的水（适当留少许）然后加入面粉。

3/7

用筷子搅拌小米和面粉成絮状后，用手和成光滑面团。

4/7

面团擀成薄片（尽可能的薄）用刮刀切成小方形，接着叉子插出均匀小孔，面胚完成。

5/7

油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥1—2分钟；再丢进锅里复炸一次，稍微变色就捞出。

6/7

撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下，一口一个嘎嘣脆，追剧小零食制作完成。

7/7

做的量如果比较多及时密封保存，以免受潮影响口感。

总结

1/1

复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂和锅巴更加脆口。

及时密封室温储存，不要超过3 天，不含添加剂的即食小食品放置太久口感不佳，尽快食用完毕。

咸味小米酥做法 扩展

食材：小米300克

方法

1小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻继续翻炒几下

2锅中放水，加入白糖，盐再加点麦芽糖，加入饭炒好的小米黑白芝麻翻炒均匀

3倒入案板压平，切成小块就做好了